圧巻の牡丹海老の全部乗せ。札幌にあるミシュラン北海道2つ星の高級寿司。@姫沙羅

訪問日

2020年10月

食べログ評価

レストラン・お店 姫沙羅 (ひめしゃら)
ジャンル 寿司、魚介料理・海鮮料理、和食(その他)
場所 北海道札幌市中央区南8条西20-1-2
アクセス 西18丁目駅より徒歩12分
西線9条旭山公園通駅より徒歩8分
時間 完全予約制
[一部]17:00-19:00
[二部]19:30-21:30
※年末は12/30まで営業いたします。
※年明けは1/7から営業いたします。
定休 水曜日
予算(夜) ¥30,000~¥39,999
支払
カード可 / 電子マネー不可

受賞歴

  • ミシュランガイド 2つ星 受賞
  • 食べログ 寿司 EAST 百名店 選出店

総評

Pocket Conciergeで予約。
ミシュラン二つ星を獲得する札幌を代表する鮨の名店『姫沙羅』。
待合室が用意されているので早く着いてしまった方はこちらで待つ。
コース開始時間に一斉に店内へと通される。もちろんこの日も予約で満席だ。
コースはおまかせのみ、お酒の料金は別となる。

■食べたもの

おまかせのみの完全予約制

鮨からのつまみ、そして鮨という流れ。握り→肴→握り。
シャリは赤酢と米酢のシャリをネタによって使い分ける。
「魚米旨(すし)」を掲げ、魚と米のマリアージュを大切にされているのが伝わる。

やはりハイライトはお店の名物でもある「海老の全部のせ」。
なんと意匠登録まで取得している一品。赤酢のシャリに、牡丹海老の身・味噌・卵を重ねて載せたもので、手渡しでいただく。
そのビジュアルの特異さもさることながら、それぞれの旨味とシャリの甘味が口内調理されていく。魚米旨の字にふさわしいアウトプットだ。

残念だったのがこの日の客層。下ネタで盛り上がる男女グループと私達のみ。コスパも良くお鮨も美味しかったが、充分に楽しめなかったのが印象に残る。
お客の巡り合わせ次第では楽しめるのではないかと思う。

札幌でしっかりとにぎりを食べたい方どうぞ。

〈総評価〉★★★☆☆

※評価基準(個人的な勝手な基準なのでご参考程度に見ていただけたら嬉しいです。)
評価基準
★★★★★ ぜひ再訪したい。マイベストレストラン。
★★★★☆ 機会があれば再訪したい。おすすめできるレストラン。
★★★☆☆ 再訪しても良い。選択肢に入ってくる。
★★☆☆☆ 標準基準。一度行けば良いかな。
★☆☆☆☆ 印象が悪い。行く必要なし。

予約方法

食べログ

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