ワンオペ渾身の一杯は必食!巣鴨で美味い白河ラーメンを食べられるお店。@麺創庵 砂田

訪問日

2022年4月

食べログ評価

レストラン・お店 麺創庵 砂田
ジャンル ラーメン
場所 東京都豊島区巣鴨4-24-6 富士ビル
アクセス JR巣鴨駅から徒歩8分
時間 [月・火・金]
11:00〜15:00
18:00〜20:30
[水・土・日・祝]
11:00~17:00
※スープ・麺切れ次第終了致します。
定休 木曜日
予算(昼) ¥1,000~¥1,999
予算(夜) ¥1,000~¥1,999
支払
カード不可 / 電子マネー不可

受賞歴

  • 食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
  • 2020-2021TRY新人賞醤油部門1位

総評

巣鴨の白河ラーメンの有名店「麺創庵 砂田」。
こちらは2020年の緊急事態宣言下にオープンした白河ラーメンのお店。
第21回TRY(東京ラーメンオブザイヤー)新人賞醤油部門で1位になるなど早くも話題になっておりずっと気になっていた。
こちらの店主は、50歳を過ぎてから脱サラし、その後『渡なべ』グループで2年修行して独立した異色の経歴。
そんな砂田店主が提供するのは、福島県・白河のご当地麺である「白河ラーメン」をリスペクトしたラーメン。

なお「渡なべ」は主に豚骨魚介系。それとは全く違う白河ラーメンなので、独学で作り上げたのか。

メニューは「中華そば 880円」「ワンタン麺 1,030円」「塩中華そば 880円」の三本立て。
サイドメニューは「日替りご飯セット」にトッピング類とシンプルなメニュー構成。

■食べたもの

ワンタン麺+味玉

スープは綺麗な鶏出汁の清湯醤油味。無化調の物足りなさも皆無で、コク深い旨味が実に美味しい。無化調でこの味が出せるのも凄いなと感心。
合わせる麺は数日熟成しているという手打ちの自家製中太縮れ麺。柔らかめですがぷりぷり食感で美味しい。
チャーシューは歯ごたえのあるタイプで燻製のような香ばしさ。ワンタンは鶏の餡で下味がしっかりと付いていて単体でも美味い。
スープまで美味しく飲み干し完食。

店主のワンオペレーションで、回転は悪いが一杯ずつ味見をしながら丁寧に作られている。
東京にありながら白河のご当地麺である「白河ラーメン」を凌駕する美味しさに大満足。

〈総評価〉★★★★☆

※評価基準(個人的な勝手な基準なのでご参考程度に見ていただけたら嬉しいです。)
評価基準
★★★★★ ぜひ再訪したい。マイベストレストラン。
★★★★☆ 機会があれば再訪したい。おすすめできるレストラン。
★★★☆☆ 再訪しても良い。選択肢に入ってくる。
★★☆☆☆ 標準基準。一度行けば良いかな。
★☆☆☆☆ 印象が悪い。行く必要なし。

予約方法

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