【白金台の予約困難店】Labでも長谷川稔ワールド。これからが楽しみな若き俊才。@朗 長谷川稔Lab

訪問日

2021年12月

食べログ評価

レストラン・お店 朗 長谷川稔Lab (【旧店名】broc 長谷川稔Lab)
ジャンル フレンチ、イノベーティブ・フュージョン
場所 東京都港区白金台5-4-7 1F
アクセス 白金台駅から徒歩10分ほど。
どの駅からも遠いのでタクシーがおすすめ。
時間 ディナー 18:00〜または20:30〜

一斉スタートとなります。
※お時間の厳守の程宜しくお願い致します。
※大幅に遅れる方は先にスタート致します。入店された時点からのお料理となりますのでご了承ください。

定休 日曜日・月曜日
予算(夜) ¥40,000~¥49,999
支払
カード可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) / 電子マネー不可

受賞歴

  • The Tabelog Award Bronze 受賞店
  • 食べログ フレンチ TOKYO 百名店 選出店

総評

OMAKASEで予約。場所は白金台にあり、以前「カンテサンス(Quintessence)」や「ティルプス(TIRPSE)」が入居していた場所だ。
こちらは「broc 長谷川稔Lab」から「朗 長谷川稔Lab」へと、店名が変更。
天才料理人長谷川稔シェフのグループ店となる。
次の継承者として認められたのが、「薫HIRO」柏木シェフに続き現シェフの森達朗氏。
驚きなのが料理長、森達朗氏はまだ20代で技術と経験も少ないながらの抜擢。
2021年8月オープしたばかりのこれからがとても楽しみなお店だ。

食べたもの

おまかせコース+ペアリング

薫HIROよりカジュアルらしいがこちらも高級店に入る。
外観は、漆黒の外装、硝子張りが高級感がある。
ウェディングルームからのmainフロアの導線も良き。

記憶に残ったもの↓↓↓
■白子冷製パスタ
冬の時期の「長谷川稔」のスペシャリテ。
白子の旨味と トロリとした食感、蛤の出汁もアクセントに。
シンプルな見た目だが味わい深い一品。

■カツサンド
メインになんとカツサンド。
タルタルソースともマッチし記憶に残る挑戦的な一皿。


支払い代金一人4万円ほど。4万円も出せば当然おいしいものが出てくる。
ゆえにそこまでの感動する料理は無かったように思える。
とはいえ、白子冷製パスタ、カツレツの流れは素晴らしい。
席間が狭いことは特別感が薄れたが、サービスもとても良かった。
「薫HIRO」に続いて、「朗 長谷川稔Lab」でも長谷川稔シェフ継承のお料理がいただけるのはグループの強さをかんじる。
料理長の森達朗氏はまだ若い。これからが楽しみなお店だ。

すでに予約困難店なりつつあるが、長谷川稔や薫HIROよりまだ取りやすいので、気になる方は行ってみてはいかがだろうか。

〈総評価〉★★★☆☆

※評価基準(個人的な勝手な基準なのでご参考程度に見ていただけたら嬉しいです。)
評価基準
★★★★★ ぜひ再訪したい。マイベストレストラン。
★★★★☆ 機会があれば再訪したい。おすすめできるレストラン。
★★★☆☆ 再訪しても良い。選択肢に入ってくる。
★★☆☆☆ 標準基準。一度行けば良いかな。
★☆☆☆☆ 印象が悪い。行く必要なし。

予約方法

食べログ

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